La ensalada de aguacate y vinagreta de mandarina es perfecta para estas calores, fresquita y saludable… ¡No vas a poder resistirte!
Hay que comer ensaladas durante todo el año, pero las ensaladas de verano son muy especiales. La abundancia de frutas y verduras frescas aumenta el sabor, aumenta la nutrición y crea imágenes dignas de Instagram.
Entre detenerse para comer comida en la calle, comer comida basura o una reunión con demasiados helados, a veces todo lo que necesita es una ensalada fresca de verano para aligerar las cosas.
Si necesita inspiración para una ensalada, te recomendamos esta receta, que no requiere mucho esfuerzo y es perfecta para hacer con niños.
En los largos días de verano cuando solo queremos relajarnos, preparo una ensalada fresca con aguacate, bayas y menta. El aderezo de mandarina es refrescantemente diferente, y es tan sencilla que los niños podrán hacerla casi solos.
Ingredientes:
- 3 aguacates maduros medianos, pelados y en rodajas finas
- 3 mangos medianos, pelados y en rodajas finas
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1 taza de moras frescas
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
Vinagreta:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mandarina rallada o cáscara de naranja
- 1/4 taza de mandarina o jugo de naranja
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
Elaboración de la ensalada de aguacate y vinagreta de mandarina
Corte el aguacate y el mango en finas rodajas.
Coloque los aguacates y las frutas en un plato para servir; espolvorear con menta y almendras.
En un tazón pequeño, bata los ingredientes del aderezo hasta que se mezclen; rocíe sobre la ensalada.
Si no tiene almendras tostadas puede tostarlas usted mismo. Para tostar las almendras, hornee en una sartén poco profunda durante 5-10 minutos o cocine en una sartén a fuego lento hasta que se dore ligeramente, revolviendo ocasionalmente. Puede sustituir las almendras por nueces si te gustan más.
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