LASAÑA DE VERDURAS

La lasaña de verduras es un plato tradicional que gusta mucho a los niños y una sana y divertida receta para cocinar con tus hijos.

Es una receta nutritiva y muy completa, además de fácil de hacer. Te proponemos hacer esta lasaña de verduras, en vez de la clásica receta de lasaña de carne, perfecta para que los niños coman verduras sin que sea una lucha.

Ingredientes

Placas de lasaña ( de las que no necesitan cocción)
1/2 taza de queso mozzarella rallado, parcialmente descremado (reservar)

Salsa de tomate:

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 lata de 800 gr. de tomates cortados en cubitos, sin sal agregada
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Pizca de azúcar
Desechos de vegetales adicionales de su elección (opcional)

Relleno de vegetales:

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
1 cabeza grande de brócoli, finamente picada (¡tallos y hojas también!)
1 taza de guisantes verdes, descongelados si están congelados
4 tazas de hojas de espinacas crudas
1/2 taza de restos de vegetales de tu elección
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco

Relleno de ricotta:

2 tazas de queso ricotta bajo en grasa
1 taza de queso ricotta con leche entera
2 cucharadas de jugo de limón

Puedes sustituir el relleno de ricotta por bechamel.

Instrucciones

Precalienta el horno a 190°.

Paso 1. Salsa de tomate.

En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee los ajos picados y pimiento rojo durante 30 segundos a 1 minuto hasta que estén pochados.

Agrega los tomates, los restos de vegetales y la azúcar. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Revuelve a menudo, rompiendo los trozos de tomate con una cuchara grande para hacer una salsa. Retirar del fuego y dejar de lado.

Paso 2. Relleno de ricota.

Para hacer el relleno de ricotta, combina los quesos de ricotta y el jugo de limón en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Dejar de lado.

Puedes sustituir este relleno por bechamel.

Paso 3. Relleno de verduras.

En una sartén antiadherente grande o en una sartén para saltear, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Saltea el brócoli, los guisantes y las sobras de vegetales durante aproximadamente 5-7 minutos para que se ablanden.

Agrega el ajo, las hierbas secas y las espinacas. Cocina por solo 1-2 minutos (para evitar que el ajo se queme) hasta que las hojas de espinaca se hayan marchitado. Retira del fuego y dejar de lado.

Paso 4. Montaje.

En una fuente para horno de 9 x 13 apta para horno, vierta salsa de tomate para cubrir el fondo. Ponga una capa de placas de lasaña, a mi me gusta remojarlas en agua caliente con un poco de mantequilla derretida antes de ponerlas pero es opcional.

A continuación, cubre las placas con una capa del relleno de ricota y luego el relleno de vegetales. Repite hasta que tengas tres o cuatro capas completas de placas de lasaña.

Cubre con la salsa restante y espolvoree con el queso mozzarella.

Cubre con papel de aluminio ligeramente engrasado (esto evita que el queso se pegue al papel de aluminio).

Hornea por 30-40 minutos cubiertos, luego 5-10 minutos sin cubrir. Deja que la lasaña repose unos minutos fuera del horno antes de servir.